É uma das grandes referências da guitarra santista. Iniciou sua carreira artística no início dos anos 2000, com destaque para o grupo de rock progressivo Metal Jam, onde conquistou notoriedade em importantes veículos de comunicação do Brasil e exterior, bem como álbuns distribuídos em 5 países e que conquistaram a crítica especializada.

Durante sua carreira de quase duas décadas, dividiu palco com grandes nomes da música instrumental como Mozart Mello, Michel Leme, Zuzo Moussawer, Cacá Barros, Cristopher Clark, Mauro Hector, entre outros.

Em 2021 lança o seu primeiro álbum solo, Ohana, com músicas autorais mergulhadas em diversos estilos musicais. Em suma, um trabalho com a essência de Luiz Oliveira que propõe unir a energia do Rock, as sutilezas da música brasileira e do jazz, a complexidade do rock progressivo e a alma das improvisações de blues. Tudo isso temperado com sua técnica bastante singular de tocar, batizada de MeltinGuitar.

Fundador do Instituto Luiz Oliveira Guitar Team, atua como professor de música há mais de 15 anos, sendo responsável pela formação de inúmeros músicos da baixada santista, incluindo professores do próprio instituto. É endorser das cordas Solez.

Foi responsável pela trilha sonora da encenação da Fundação da Vila de São Vicente (2012), considerado o maior evento teatral em areia de praia do mundo, contando com um grupo de cerca de mil atores e que foi estrelada por grandes nomes da dramaturgia brasileira como Francisco Cuoco, Humberto Martins, Alexandre Borges, Werner Schunemann, Julia Lemmertz, Cecil Thiré, Isadora Ribeiro, Ney Latorraca, Luigi Baricelli, Bianca Rinaldi, Ary Fontoura, entre outros.